頭から尻尾まで全部食べられる新感覚鮎「長良乙女」です。岐阜県の長良川にほど近い所で養殖をおこなっています。
  • 子持ち若鮎「長良乙女」は美濃養魚場の独自技術によって生産されているブランド鮎です。通常の子持ち鮎とは違い、骨が柔らかく身質もジューシーなので頭から丸ごと食べられます。鮎の旨味、香りを余すことなく存分にご堪能頂ける商品ですので宜しければご賞味ください。
  • 子持ち若鮎「長良乙女」の加工品は岐阜県の美濃市を中心に長良川沿いの道の駅やサービスエリア、JAなどの他、岐阜駅や愛知県、静岡県、東京都でも販売しております。また、YahooショッピングやAmazonなどで通販も行っております。
  • 鮎の飼育は、水流を強くし自然環境に近い状態で行っております。その為、一般的な養殖鮎に比べ脂が少なく筋肉質な鮎となっております。しかし養殖臭と呼ばれる餌の独特な臭いが少ない鮎です。岐阜県の長良川で鮎釣りに使われる「オトリ鮎」を主に卸しております。

創業から約50年、鮎だけを生産

美濃養魚場は昭和47年に創業しました。 設立当初から鮎の友釣りに使われる「おとり鮎」や食材向けに養殖鮎を販売しています。 地域の方々の支えもあり、今では長良川水系で使用される養殖おとり鮎では、弊社の製品が大部分を占めています。 鮎養殖技術の粋を集めた「長良乙女」は絶品ですので是非一度ご賞味下さい。

養殖技術から生まれた奇跡の若鮎「長良乙女」

  弊社は、鮎の釣法である友釣りで使用される「おとり鮎」をメインに、鮎の養殖を行っております。 鮎は本来、春先から初夏にかけ海から川へ溯上し成長した後、秋に産卵を行いその一生を終えると共に、産卵し孵化した仔魚(鮎の赤ちゃん)が川を下り、海で成長するというサイクルを繰り返す1年魚として知られています。

岐阜県の美濃市で半世紀、長良川を中心に関市や郡上市の川で鮎釣りに使用されるオトリ鮎を生産している美濃養魚場です。また、弊社の独自技術により若い鮎に卵を持たせたブランド鮎「長良乙女」を生産から加工まで行っております。長良乙女を使用した塩焼き、燻製、赤煮(甘露煮)、ガーリックペッパーは格別ですので美濃市や郡上市白鳥、郡上市大和、関市に来られた際にはおみやげに是非お買い求めください。

鮎は成長に比例して骨が硬くなる魚です。春先の若い鮎では、骨が柔らかく頭から丸ごと食べられますが、産卵の時期を迎える晩秋の鮎は骨が硬く、丸ごと食べるためには調理時間がかかります。そこで、弊社は養殖技術のノウハウを生かし、骨の柔らかい若鮎に卵を持たせた商品を、安全で安心のできる技術を用いて生産を致しました。また、世界農業遺産「清流長良川の鮎 恵みの逸品」に登録されています。骨が柔らかく丸ごと食べられるので、おかずやおやつなど手軽に美味しくカルシウムが摂れる商品となっています。毎年春先だけの限定生産となりますので、是非一度ご賞味ください。

鮎養殖について

美濃市は長良川や周辺の山により地下水が豊富です。その地下水をかけ流して鮎を生産しております。生産した鮎は美濃市を中心に郡上市や関市、付知の川でオトリ鮎に使用されております。

 

毎年多くの鮎が元気に池の中を泳いでいます。
地下水を汲み上げてかけ流しで鮎を育てています。悠々と泳ぐ鮎は養殖魚ですが見ていても美しいです。 しかし、元気な鮎、安心のできる鮎には病原菌が大敵です。

美濃市の豊かな地下水の中にも鮎に有害な微生物がいます。汲み上げた地下水を強力な紫外線によって殺菌し各池に分配しています。よく泳ぐ鮎は長良川沿いの郡上などでオトリ鮎として主に使用されています。

 

汲み上げた地下水を紫外線殺菌装置(青い光がUVライト)を用いて、強力な紫外線を当てることで消毒をしています。
消毒された滅菌水は各池に分配され、きれいな水で鮎を飼育しています。

商品紹介

  • 子持ち若鮎「長良乙女」は美濃養魚場のブランド鮎です。弊社独自の技術によって生産している特別な鮎ですのでお試しください。長良乙女の加工品は美濃市を中心に長良川沿いの道の駅やサービスエリア、岐阜駅などで販売しております。またYahooショッピングやAmazonなどで通販も行っております。
  • 岐阜県の日本酒との相性抜群!日本酒だけではなくビールやワインのお供にも最適な長良乙女です。長良乙女の加工品は温めるだけですぐにお酒の肴にピッタリな商品です。美濃市を中心に岐阜県内の道の駅やサービスエリアなどで販売しております。またYahooショッピングやAmazonなどで通販も行っております。
  • 子持ち若鮎の長良乙女の加工品は、骨が柔らかく頭から丸ごと食べられるので鮎の旨味、風味を余すことなく存分にご堪能頂ける商品です。

 

卵が詰まった若鮎の「長良乙女」は、簡単な加熱調理で食卓やアウトドア、レジャーなどのプラス1品に最適な商品です。是非一度お試しください。

子持ち若鮎 塩焼き 780円(税込み)

子持ち若鮎「長良乙女」の塩焼きです。シンプルな味付けで頭から丸ごと食べられるので鮎の旨味、香りを存分にご堪能頂けます。岐阜県美濃市を中心に長良川沿いの関市、郡上市のSAや道の駅で販売しております。またYahooショッピングなどで通販も行っております。

子持ち若鮎「長良乙女」の塩焼きです。シンプルな味付けで頭から丸ごと食べられるので鮎の旨味、香りを存分にご堪能頂けます。岐阜県美濃市を中心に長良川沿いの関市、郡上市のSAや道の駅で岐阜の名産日として販売しております。またYahooショッピングなどで通販も行っております。

子持ち若鮎『長良乙女』 鮎料理の王道【塩焼き】

長良乙女を鮎料理の王道の「塩焼き」にしました。ジューシーな若鮎をシンプルに味わえます。素材を生かして骨まで柔らかく焼き上げました。他のところでは食べ辛い『頭』から丸ごとお召し上がり頂けます。

子持ち若鮎『長良乙女』の塩焼き 商品詳細

内容量:2尾
原材料:鮎(岐阜県)、食塩、酢
保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存。
製造者:有限会社 美濃養魚場
食べ方:そのままでも召し上がれますが、真空パックのまま湯煎して温めて頂くか、グリル等で炙って頂くと、より一層美味しく頂けます。

温める際には以下のことにご注意ください。
レンジで温める際は、必ず袋から商品を取り出して温めて下さい。
※加熱時及び加熱後は火傷にご注意下さい。
※真空パックを取り扱う際、手を切る事がありますのでご注意下さい。

開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がり下さい。(賞味期限は開封前のものになります)

岐阜県の美濃市で半世紀、長良川を中心に関市や郡上市の川で鮎釣りに使用されるオトリ鮎を生産している美濃養魚場です。また、弊社の独自技術により若い鮎に卵を持たせたブランド鮎「長良乙女」を生産から加工まで行っております。長良乙女を使用した塩焼き、燻製、赤煮(甘露煮)、ガーリックペッパーは格別です。Yahooなどのネットショップでも販売しております。

子持ち若鮎 一夜干し  780円(税込み)

子持ち若鮎「長良乙女」の一夜干しです。干すことにより鮎の旨味が凝縮された逸品となっています。美濃市の道の駅「にわか茶屋」、関市の「とれった広場 関」、東海北陸道の「川島PA」で冷凍品で販売しております。

子持ち若鮎「長良乙女」の一夜干しです。干すことにより鮎の旨味が凝縮された逸品となっています。美濃市の道の駅「にわか茶屋」、関市の「とれった広場 関」、東海北陸道の「川島PA」で冷凍品で販売しております。

鮎の旨味がギュッと詰まった子持ち若鮎『長良乙女』の【一夜干し】

長良乙女を塩水で塩漬けし一晩干しました。塩味なので鮎の香りをそのまま堪能出来ます。
お茶漬けや、お酒のおつまみ、お子様のおやつに最適です。

子持ち若鮎の一夜干し 商品詳細

内容量:2尾
原材料:鮎(岐阜県)、食塩
保存方法:-18℃で保存。
製造者:有限会社 美濃養魚場
食べ方:生に近い状態ですので、必ずグリル等で中心部まで加熱してお召し上がり下さい。

温める際には以下のことにご注意ください。
※加熱時及び加熱後は火傷にご注意下さい。
※真空パックを取り扱う際、手を切る事がありますのでご注意下さい。

解凍後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がり下さい。(生に近いですので日持ちしません。ご了承下さい。)

※ネットでの販売は行っておりません。

子持ち若鮎 赤煮 780円(税込み)

甘露煮よりもサッパリした味合いが特徴の、岐阜県の郷土料理「赤煮」は絶品です。箸で簡単に切れるほど柔らかい身と卵のつぶつぶとした食感をお楽しみください。美濃市を中心に長良川沿いの関市、郡上市や周辺のSA、道の駅で販売しております。またYahooショッピングなどで通販も行っております。甘露煮よりもサッパリした味合いが特徴の、岐阜県の郷土料理「赤煮」は絶品です。箸で簡単に切れるほど柔らかい身と卵のつぶつぶとした食感をお楽しみください。美濃市を中心に長良川沿いの関市、郡上市や周辺のSA、道の駅で販売しております。またYahooショッピングなどで通販も行っております。

どこか懐かしい子持ち若鮎『長良乙女』の【赤煮】

鮎といえば甘露煮が定番の味付けとされていますが、岐阜県の郷土料理『赤煮』の美味しさは新しく定番となる事間違いなし!箸で切れる柔らか仕上げです!

子持ち若鮎『長良乙女』の赤煮 商品詳細

内容量:3尾
原材料:鮎(岐阜県)、酒精、みりん、たまり醤油(混合、砂糖、水飴)、白だし(食塩、たん白加水分解物、ふし、発酵調味料、魚介エキス、醸造酢、酵母エキス)、調味料(アミノ酸等、アルコール)/甘味料
一部に小麦、大豆を含む
保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存。
製造者:有限会社 美濃養魚場
食べ方:そのままでも召し上がれますが、真空パックのまま湯煎して温めて頂くとより一層美味しく頂けます。

温める際には以下のことにご注意ください。
レンジで温める際は、必ず袋から商品を取り出して温めて下さい。
※加熱時及び加熱後は火傷にご注意下さい。
※真空パックを取り扱う際、手を切る事がありますのでご注意下さい。

開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がり下さい。(賞味期限は開封前のものになります)

岐阜県の美濃市で半世紀、長良川を中心に関市や郡上市の川で鮎釣りに使用されるオトリ鮎を生産している美濃養魚場です。また、弊社の独自技術により若い鮎に卵を持たせたブランド鮎「長良乙女」を生産から加工まで行っております。長良乙女を使用した塩焼き、燻製、赤煮(甘露煮)、ガーリックペッパーをYahooなどのネットショップでも求め頂けます。

子持ち若鮎 柚子田楽  780円(税込み)

美濃地方の名産の柚子を使用した東海地方ならでは赤味噌ベースの子持ち若鮎「長良乙女」柚子田楽です。甘辛い赤味噌を柚子の香りがサッパリさせる逸品です。現在、川島PA(オアシスパーク)、とれった広場関で販売しておりますので東海北陸道を使用される方、関市へお越しになられる方は是非お立ち寄りください。またYahooショッピングやAmazonなどで通販も行っております。

美濃地方の名産の柚子を使用した東海地方ならでは赤味噌ベースの子持ち若鮎「長良乙女」柚子田楽です。甘辛い赤味噌を柚子の香りがサッパリさせる逸品です。現在、川島PA(オアシスパーク)、とれった広場関で販売しておりますので東海北陸道を使用される方、関市へお越しになられる方は是非お立ち寄りください。またYahooショッピングやAmazonなどで通販も行っております。

地元の柚子を使った子持ち若鮎『長良乙女』の【柚子田楽】

東海地方ならではの赤味噌を使用した柚子田楽です。パリッとした食感と、赤味噌と地元特産の柚子のさわやかな香りが堪らない逸品です。ご飯のおかずにピッタリな商品です。

子持ち若鮎の柚子田楽 商品詳細

内容量:2尾
原材料:鮎(岐阜県)、キャノーラ油、豆味噌、砂糖、みりん、柚子、酢、食塩/調味料(アミノ酸等)、酒精
一部に大豆を含む
保存方法:直射日光、高温多湿を避け保存。
製造者:有限会社 美濃養魚場
食べ方:そのままでもお召し上がり頂けますが、真空パックのまま湯煎で温めて頂くとより一層美味しくお召し上がり頂けます。

温める際には以下のことにご注意ください。
レンジで温める際は、必ず袋から商品を取り出して温めて下さい。
※加熱時及び加熱後は火傷にご注意下さい。
※真空パックを取り扱う際、手を切る事がありますのでご注意下さい。

開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がり下さい。(賞味期限は開封前のものになります)

岐阜県の美濃市で半世紀、長良川を中心に関市や郡上市の川で鮎釣りに使用されるオトリ鮎を生産している美濃養魚場です。また、弊社の独自技術により若い鮎に卵を持たせたブランド鮎「長良乙女」を生産から加工まで行っております。長良乙女を使用した塩焼き、燻製、赤煮(甘露煮)、ガーリックペッパーは格別です。Yahooなどのネットショップでもお買い求めいただけます。

子持ち若鮎 ガーリック・ペッパー 780円(税込み)

美濃養魚場独自の味付け子持ち若鮎「長良乙女」のガーリック・ペッパーです。ニンニクと胡椒、鮎の相性はバツグンです。そのまま温めて食べて頂いても美味しいですが、アヒージョやペペロンチーノの具としても美味しく頂けます。ガーリックペッパーは美濃市を中心に長良川沿いの関市や郡上市、ひるがの高原のSAや道の駅、JAの産直市場などで販売しています。またYahooショッピングやAmazonなどで通販も行っております。

美濃養魚場独自の味付け子持ち若鮎「長良乙女」のガーリック・ペッパーです。ニンニクと胡椒、鮎の相性はバツグンです。そのまま温めて食べて頂いても美味しいですが、アヒージョやペペロンチーノの具としても美味しく頂けます。ガーリックペッパーは美濃市を中心に長良川沿いの関市や郡上市、ひるがの高原のSAや道の駅、JAの産直市場などで販売しています。またYahooショッピングやAmazonなどで通販も行っております。

独自の味付け子持ち若鮎『長良乙女』の【ガーリック・ペッパー】

鮎なのにパスタやサラダ、アヒージョなどのイタリアンとの相性がGood!弊社独自の味付けで他には無い逸品です。鮎には意外なワインなどの洋酒に最適です!また、アヒージョやペペロンチーノの具としても美味しくお召し上がり頂けます。

 

子持ち若鮎のガーリック・ペッパー 商品詳細

内容量:2尾
原材料:鮎(岐阜県)、キャノーラ油、あらびき胡椒、食塩、酢、食用油脂(ニンニク油、大豆油)
一部に大豆を含む
保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存。
製造者:有限会社 美濃養魚場
食べ方:そのままでもお召し上がり頂けますが、真空パックのまま湯煎して頂くか、トースターやグリルで表面がパリッとなるまで軽く炙って頂くとより一層美味しくお召し上がり頂けます。

温める際には以下のことにご注意ください。
レンジで温める際は、必ず袋から商品を取り出して温めて下さい。
※加熱時及び加熱後は火傷にご注意下さい。
※真空パックを取り扱う際、手を切る事がありますのでご注意下さい。

開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がり下さい。(賞味期限は開封前のものになります)

岐阜県の美濃市で半世紀、長良川を中心に関市や郡上市の川で鮎釣りに使用されるオトリ鮎を生産している美濃養魚場です。また、弊社の独自技術により若い鮎に卵を持たせたブランド鮎「長良乙女」を生産から加工まで行っております。長良乙女を使用した塩焼き、燻製、赤煮(甘露煮)、ガーリックペッパーは格別です。Yahooなどのネットショップでもお買い求めいただけます。

子持ち若鮎 燻製  780円(税込み)

子持ち若鮎「長良乙女」の燻製です。日本酒よりワインなどの洋酒にピッタリな逸品です。鮎の風味とスモークの香りが絶妙な当商品は美濃市を中心に長良川沿いのSAや道の駅、JAの産直市場などで販売しています。またYahooショッピングなどで通販も行っています。

子持ち若鮎「長良乙女」の燻製です。ビールやワインなどの洋酒にピッタリな逸品です。鮎の風味と卵のつぶつぶ感、スモークの香りが絶妙な逸品です。美濃市を中心に長良川沿いの関市や郡上市、ひるがの高原などのSAや道の駅で販売しております。またYahooショッピングやAmazonなどで通販も行っております。

スモーキーな香りが癖になる子持ち若鮎『長良乙女』の【燻製】

燻製チップの香りがより鮎の味を引き立てます。おかずでもおやつでも、おつまみでもOK!
アレンジもサラダやパスタ、チャーハン等加工肉の代わりに入れても美味しいのでお試し下さい!

子持ち若鮎『長良乙女』の燻製 商品詳細

内容量:2尾
原材料:鮎(岐阜県)、キャノーラ油、酢、食塩
保存方法:直射日光、高温多湿を避け保存。
製造者:有限会社 美濃養魚場
食べ方:そのままでもお召し上がり頂けますが、真空パックのまま湯煎で温めて頂くか、トースターやグリルで表面がパリッとなるまで炙って頂くとより一層美味しくお召し上がり頂けます。

温める際には以下のことにご注意ください。
レンジで温める際は、必ず袋から商品を取り出して温めて下さい。
※加熱時及び加熱後は火傷にご注意下さい。
※真空パックを取り扱う際、手を切る事がありますのでご注意下さいれいぞうこで

開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がり下さい。(賞味期限は開封前のものになります)

岐阜県の美濃市で半世紀、長良川を中心に関市や郡上市の川で鮎釣りに使用されるオトリ鮎を生産している美濃養魚場です。また、弊社の独自技術により若い鮎に卵を持たせたブランド鮎「長良乙女」を生産から加工まで行っております。長良乙女を使用した塩焼き、燻製、赤煮(甘露煮)、ガーリックペッパーは格別です。Yahooなどのネットショップでも求め頂けます。

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