創業から約50年、鮎だけを生産
美濃養魚場は昭和47年に創業しました。 設立当初から鮎の友釣りに使われる「おとり鮎」や食材向けに養殖鮎を販売しています。 地域の方々の支えもあり、今では長良川水系で使用される養殖おとり鮎では、弊社の製品が大部分を占めています。 鮎養殖技術の粋を集めた「長良乙女」は絶品ですので是非一度ご賞味下さい。
弊社は、鮎の釣法である友釣りで使用される「おとり鮎」をメインに、鮎の養殖を行っております。 鮎は本来、春先から初夏にかけ海から川へ溯上し成長した後、秋に産卵を行いその一生を終えると共に、産卵し孵化した仔魚（鮎の赤ちゃん）が川を下り、海で成長するというサイクルを繰り返す１年魚として知られています。
鮎は成長に比例して骨が硬くなる魚です。春先の若い鮎では、骨が柔らかく頭から丸ごと食べられますが、産卵の時期を迎える晩秋の鮎は骨が硬く、丸ごと食べるためには調理時間がかかります。そこで、弊社は養殖技術のノウハウを生かし、骨の柔らかい若鮎に卵を持たせた商品を、安全で安心のできる技術を用いて生産を致しました。また、世界農業遺産「清流長良川の鮎 恵みの逸品」に登録されています。骨が柔らかく丸ごと食べられるので、おかずやおやつなど手軽に美味しくカルシウムが摂れる商品となっています。毎年春先だけの限定生産となりますので、是非一度ご賞味ください。
鮎養殖について
毎年多くの鮎が元気に池の中を泳いでいます。
地下水を汲み上げてかけ流しで鮎を育てています。悠々と泳ぐ鮎は養殖魚ですが見ていても美しいです。 しかし、元気な鮎、安心のできる鮎には病原菌が大敵です。
汲み上げた地下水を紫外線殺菌装置（青い光がUVライト）を用いて、強力な紫外線を当てることで消毒をしています。
消毒された滅菌水は各池に分配され、きれいな水で鮎を飼育しています。
商品紹介
卵が詰まった若鮎の「長良乙女」は、簡単な加熱調理で食卓やアウトドア、レジャーなどのプラス1品に最適な商品です。是非一度お試しください。
子持ち若鮎 塩焼き 920円（税込み）
子持ち若鮎『長良乙女』 鮎料理の王道【塩焼き】
長良乙女を鮎料理の王道の「塩焼き」にしました。ジューシーな若鮎をシンプルに味わえます。素材を生かして骨まで柔らかく焼き上げました。他のところでは食べ辛い『頭』から丸ごとお召し上がり頂けます。
子持ち若鮎『長良乙女』の塩焼き 商品詳細
内容量：2尾
原材料：鮎（岐阜県）、食塩、酢
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存。
製造者：有限会社 美濃養魚場
食べ方：そのままでも召し上がれますが、真空パックのまま湯煎して温めて頂くか、グリル等で炙って頂くと、より一層美味しく頂けます。
温める際には以下のことにご注意ください。
※レンジで温める際は、必ず袋から商品を取り出して温めて下さい。
※加熱時及び加熱後は火傷にご注意下さい。
※真空パックを取り扱う際、手を切る事がありますのでご注意下さい。
開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がり下さい。（賞味期限は開封前のものになります）
子持ち若鮎 一夜干し 920円（税込み）
鮎の旨味がギュッと詰まった子持ち若鮎『長良乙女』の【一夜干し】
長良乙女を塩水で塩漬けし一晩干しました。塩味なので鮎の香りをそのまま堪能出来ます。
お茶漬けや、お酒のおつまみ、お子様のおやつに最適です。
子持ち若鮎の一夜干し 商品詳細
内容量：2尾
原材料：鮎（岐阜県）、食塩
保存方法：-18℃で保存。
製造者：有限会社 美濃養魚場
食べ方：生に近い状態ですので、必ずグリル等で中心部まで加熱してお召し上がり下さい。
温める際には以下のことにご注意ください。
※加熱時及び加熱後は火傷にご注意下さい。
※真空パックを取り扱う際、手を切る事がありますのでご注意下さい。
解凍後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がり下さい。（生に近いですので日持ちしません。ご了承下さい。）
※ネットでの販売は行っておりません。
子持ち若鮎 赤煮 920円（税込み）
どこか懐かしい子持ち若鮎『長良乙女』の【赤煮】
鮎といえば甘露煮が定番の味付けとされていますが、岐阜県の郷土料理『赤煮』の美味しさは新しく定番となる事間違いなし！箸で切れる柔らか仕上げです！
子持ち若鮎『長良乙女』の赤煮 商品詳細
内容量：2尾
原材料：鮎（岐阜県）、酒精、みりん、たまり醤油（混合、砂糖、水飴）、白だし（食塩、たん白加水分解物、ふし、発酵調味料、魚介エキス、醸造酢、酵母エキス）、調味料（アミノ酸等、アルコール）／甘味料
一部に小麦、大豆を含む
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存。
製造者：有限会社 美濃養魚場
食べ方：そのままでも召し上がれますが、真空パックのまま湯煎して温めて頂くとより一層美味しく頂けます。
温める際には以下のことにご注意ください。
※レンジで温める際は、必ず袋から商品を取り出して温めて下さい。
※加熱時及び加熱後は火傷にご注意下さい。
※真空パックを取り扱う際、手を切る事がありますのでご注意下さい。
開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がり下さい。(賞味期限は開封前のものになります)
子持ち若鮎 ガーリック・ペッパー 920円（税込み）
独自の味付け子持ち若鮎『長良乙女』の【ガーリック・ペッパー】
鮎なのにパスタやサラダ、アヒージョなどのイタリアンとの相性がGood！弊社独自の味付けで他には無い逸品です。鮎には意外なワインなどの洋酒に最適です！また、アヒージョやペペロンチーノの具としても美味しくお召し上がり頂けます。
子持ち若鮎のガーリック・ペッパー 商品詳細
内容量：2尾
原材料：鮎（岐阜県）、キャノーラ油、あらびき胡椒、食塩、酢、食用油脂（ニンニク油、大豆油）
一部に大豆を含む
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存。
製造者：有限会社 美濃養魚場
食べ方：そのままでもお召し上がり頂けますが、真空パックのまま湯煎して頂くか、トースターやグリルで表面がパリッとなるまで軽く炙って頂くとより一層美味しくお召し上がり頂けます。
温める際には以下のことにご注意ください。
※レンジで温める際は、必ず袋から商品を取り出して温めて下さい。
※加熱時及び加熱後は火傷にご注意下さい。
※真空パックを取り扱う際、手を切る事がありますのでご注意下さい。
開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がり下さい。（賞味期限は開封前のものになります）
子持ち若鮎 燻製 920円（税込み）
スモーキーな香りが癖になる子持ち若鮎『長良乙女』の【燻製】
燻製チップの香りがより鮎の味を引き立てます。おかずでもおやつでも、おつまみでもOK！
アレンジもサラダやパスタ、チャーハン等加工肉の代わりに入れても美味しいのでお試し下さい！
子持ち若鮎『長良乙女』の燻製 商品詳細
内容量：2尾
原材料：鮎（岐阜県）、キャノーラ油、酢、食塩
保存方法：直射日光、高温多湿を避け保存。
製造者：有限会社 美濃養魚場
食べ方：そのままでもお召し上がり頂けますが、真空パックのまま湯煎で温めて頂くか、トースターやグリルで表面がパリッとなるまで炙って頂くとより一層美味しくお召し上がり頂けます。
温める際には以下のことにご注意ください。
※レンジで温める際は、必ず袋から商品を取り出して温めて下さい。
※加熱時及び加熱後は火傷にご注意下さい。
※真空パックを取り扱う際、手を切る事がありますのでご注意下さいれいぞうこで
開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がり下さい。（賞味期限は開封前のものになります）
